Taller de elaboración de membrillos Gourmet donde conocerás sus propiedades y métodos de cocción aplicados al membrillo para conseguir una consistencia dura sin azúcar.

¿Qué verás en este mini taller?

Los objetivos de este taller son:

Conocer las propiedades y características del membrillo.

Aplicar diferentes formas de cocinado según el grado de consistencia y de cantidad de azúcar deseado.

Conocer una nueva forma de consumir este fruto convirtiéndolo en una elaboración de membrillos Gourmet.

Contenidos:

Propiedades del membrillo, el fruto olvidado

Métodos de cocción aplicados al membrillo para conseguir una consistencia dura sin azúcar

Recetas:

• Membrillo de pimiento, guindilla y orégano
• Membrillo de acelgas y albahaca
• Licor de membrillo

Propiedades del membrillo

El fruto del membrillo (Cydonia oblonga) es conocido por tener varias propiedades distintivas. Aquí hay algunas de sus propiedades principales:

1. Forma y apariencia: El fruto del membrillo es generalmente redondeado o en forma de pera, con una piel amarilla brillante. Su tamaño puede variar, pero tiende a ser más pequeño que una manzana típica.
2. Textura y consistencia: La pulpa del membrillo es dura y astringente cuando está cruda, pero se vuelve suave y dulce cuando se cocina. La textura puede ser granulada y densa.

3. Aroma y sabor: El membrillo tiene un aroma fuerte y distintivo, y su sabor es agridulce. Cuando se cocina, el sabor se vuelve más dulce y la fruta adquiere un color rosado o rojo.

5. Contenido de pectina: El membrillo es rico en pectina, una sustancia gelatinosa que se utiliza comúnmente para hacer mermeladas y jaleas. La alta concentración de pectina le da al membrillo la capacidad de gelificar fácilmente.
6. Uso culinario: Aunque se puede consumir crudo, el membrillo es comúnmente utilizado en la cocina después de ser cocido. Se utiliza para hacer mermeladas, jaleas, compotas, dulce de membrillo y otros productos.
7. Valor nutricional: El membrillo es una buena fuente de fibra, vitamina C, y antioxidantes. Además, es bajo en calorías y grasa.

7. Propiedades medicinales: Tradicionalmente, el membrillo se ha utilizado con fines medicinales en algunas culturas. Contiene taninos (compuestos que poseen propiedades astringentes y antiinflamatorias), los cuales ayudan a proteger la mucosa del intestino.

8. Crecimiento y cultivo: El membrillo es un árbol frutal que crece en climas templados. Se cultiva en diversas regiones del mundo y es resistente a condiciones adversas, como la sequía.

Es importante tener en cuenta que algunas propiedades pueden variar ligeramente dependiendo de la variedad específica de membrillo y las condiciones de cultivo.

Métodos de cocción aplicados al membrillo para conseguir una consistencia dura sin azúcar

El azúcar es un conservante muy potente, pues los microorganismos no pueden crecer en él debido a esto antiguamente se hacía el dulce de membrillo para conservarlo de un año para otro, también conservaban los membrillos en almíbar y los hervían al baño Mª, durando así también de un año para otro.

El proceso de elaboración de membrillos tradicional, es el siguiente:

En primer lugar lavar bien los membrillos y descorazonar, después macerar los membrillos con el azúcar y el zumo de limón durante un día, así se ablandan los membrillos ya que el azúcar penetra en la fruta y saca el agua de su interior. A continuación llevar al fuego y cocer durante 45 minutos aproximadamente en olla tradicional, en este taller lo hicimos en olla exprés y el tiempo de cocción fueron 15 minutos. Por último triturar y dejar enfriar.

El membrillo queda duro una vez frío por la cantidad que tiene de pectina y por la caramelización del azúcar.

En este taller de elaboración de membrillos Gourmet vamos a hacer membrillos con muy poca cantidad de azúcar puesto que utilizaremos láminas de gelatina para conseguir la consistencia deseada.

Recetas:

• Membrillo de pimiento, guindilla y orégano

Ingredientes

2 latas de pimientos del piquillo

4 kg de membrillos

2 cucharadas de sal

Un par de guindillas

800gr de azúcar

2 cucharadas de orégano

11 paquetes de gelatina

Preparación

Primero lavar los membrillos, después descorazonar y por último meter en la olla exprés con los demás ingredientes. Contar 15 minutos desde que empieza a girar el pitorro.

Mientras hidratar la gelatina en agua fría, luego escurrir y reservar.

Cuando hayan pasado los 15 minutos de cocción, despresurizar la olla introduciéndola en agua fría, triturar la mezcla, añadir la gelatina, mezclar bien y enfriar.

• Membrillo de acelgas y albahaca

Ingredientes

3 kg de membrillos

Un manojo de acelgas

Un ramillete de albahaca

2 cucharadas de sal

600gr de azúcar

8 paquetes de gelatina

Preparación

Primero lavar los membrillos, después descorazonar y por último meter en la olla exprés con los demás ingredientes. Contar 15 minutos desde que empieza a girar el pitorro.

Mientras hidratar la gelatina en agua fría, luego escurrir y reservar.

Cuando hayan pasado los 15 minutos de cocción, despresurizar la olla introduciéndola en agua fría, triturar la mezcla, añadir la gelatina, mezclar bien y enfriar.

• Licor de membrillo

Ingredientes

2kg de membrillos

Medio kg de azúcar

Medio litro de agua

1 Botella de anís dulce

1 ramita de canela

Preparación

En primer lugar lavar los membrillos, después cortarlos en cuartos y por último poner en una olla junto con los demás ingredientes, mover, tapar y dejar macerar durante 25 días, pasado el tiempo colar.

Si no dispones de olla exprés, cuece durante 45 minutos en olla tradicional, claro está que al cocinar los alimentos con presión, estos alcanzan temperaturas de entre 120ºC y 130ºC, frente a los 100ºC que es la temperatura de ebullición.

Normalmente se utilizan 12 hojas de gelatina por litro de mezcla, en esta elaboración vamos a utilizar 16 hojas de gelatina por kg de mezcla, cuanta más humedad extraigamos, mayor tiempo de  conservación tendrá nuestro membrillo.

La entrada Elaboración de membrillos Gourmet se publicó primero en Cocinarte Vida.

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MASA MADRE NATURAL

¿Qué es la masa madre?

HARINA+AGUA que han fermentado naturalmente por el crecimiento de levaduras.

¿Qué son las levaduras?

Microorganismos dentro del reino de los hongos que tienen la capacidad de fermentar en condiciones anaerobias (no necesitan oxigeno) creciendo por bipartición cada 90 minutos en condiciones nutritivas favorables, es decir, teniendo…

• Alimentación (harina=proteínas y azúcares)
• Humedad (agua)
• Temperatura adecuada (de 25ºC a 35ºC) temperatura más conveniente para la multiplicación y fermentación, aunque las cepas de levadura de la masa madre son relativamente resistentes a las bajas temperaturas (más que las de la levadura comercial) por eso se pueden almacenar “vivas” alimentándolas con harina y agua; o bien en estado pasivo, adormecidas a bajas temperaturas, en la nevera (siempre sobre cero, de 1ºC a 5ºC) por encima de 60ºC las levaduras mueren y por debajo de 0 también.
• Hay elementos que aceleran el crecimiento de las levaduras como el azúcar, huevos o fécula de patata.

¿Qué es la fermentación?

Es una forma de obtener energía mediante el metabolismo sencillo de azucares en el que se descompone en otras sustancias más sencillas y dióxido de carbono en forma de gas. En la panificación, la levadura inicialmente respira aeróbicamente, produciendo dióxido de carbono y agua. Cuando el oxígeno se agota, la fermentación empieza, produciendo etanol como un producto de desecho; no obstante, este se evapora durante el horneado. Cuando se hornea la masa, la levadura muere y las bolsas de aire quedan «fijadas», dando al producto horneado una textura suave y esponjosa.

Beneficios de utilizar masa madre natural

• El proceso de fermentación hace una predigestión del almidón, reduciendo el contenido de glucosa y generando un pan con menor índice glicémico. Esto lo hace más digerible e ideal para diabéticos.
• El largo proceso de fermentación para leudar el pan (generalmente 8 horas) rompe la proteína del gluten, transformándolo en proteínas más simples y aminoácidos. Esto logra un pan de más fácil digestión y facilita su consumo en personas con baja sensibilidad al gluten.
• El proceso de fermentación aumenta el número de bacterias benéficas, favoreciendo y haciendo más saludable el tracto digestivo.
• El aumento de ácido láctico eleva la acidez de la masa generando un ambiente ideal para la enzima fitasa, que ayuda a descomponer el ácido fítico presente en las harinas integrales. Esto permite una mejor absorción de vitaminas B1, zinc, hierro, magnesio, cobre y fósforo, los que se ven disminuidos cuando se hace pan con levadura comercial (levadura de cerveza).
• Esta masa, al tener una mayor acidez, permite conservar el pan más fresco y sin hongos por más tiempo.

Inicio del proceso de elaboración de masa madre natural

1. Echar en un tarro de cristal la misma cantidad de agua templada que de harina fuerte y añadir una cucharada de azúcar, mover bien y cerrar, dejar a temperatura ambiente durante 4 horas.
2. Pasado ese tiempo empieza el proceso de refrescado.
3. Cada día durante una semana vas a hacer todo el ciclo explicado arriba, llegará un momento que tengas mucha cantidad de masa en el tarro, deséchala o utilízala para añadirla a masas de pizza, crespillos, pan…
4. OJO! No llenar el tarro más de 2 tercios, las levaduras necesitan una cámara de aire para desarrollarse.

¡NO MATEIS A VUESTRA MASA MADRE!!!!!

Si tenéis claro que no vais a utilizar nuestra masa madre, o queréis guardar una “copia de seguridad”, regalar una parte o prepararla para el transporte durante un viaje, podéis utilizar varios métodos, de los cuales los básicos son:

1.      Solidificación:

Método para poder trasladar una masa madre y recuperarla en poco tiempo y volverla a tener activa.

Mezcla 1 parte de MM (masa madre) por la mitad de su peso en harina y nada de agua.

Ejemplo: si tienes 50gr de MM al 100% de hidratación, es decir, 25gr de agua, 25gr de harina, bastará con añadirle 25gr de harina, de esta manera tienes una MM al 50% de hidratación, es decir 50gr de harina y 25gr de agua.

Reconstrúyela: para reconstruirla solo hace falta devolverle a tu MM el 100% de hidratación, que bastará con añadirle 25gr de agua.

Si tu MM ha pasado mucho tiempo en estado sólido habrá creado como una costra, elimina la parte exterior de la bola e introdúcela en un baño de agua a 20º con 5 grs de azúcar por litro de agua. Déjala hasta que flote: habrán eliminado subproductos de la fermentación y habrán comenzado a reactivarse.

Una vez que flota, extrae del baño y añade 50% de harina y 50% de agua. Se mezcla muy bien para disolver, sin grumos y se deja fermentar a temperatura ambiente fresca (en torno a 15-20º máximo), para que no fermente demasiado rápido y se re-equilibren los sabores. Estará lista para usar.

2.      Congelado:

Para guardar MM más de 20 años.

Guardar porciones en el congelador o solidificarla primero y posteriormente congelar y envolver muy bien.

En el proceso de congelación hay que tener en cuenta:

• Parte de las levaduras y bacterias fallecen durante la congelación, por lo que al sacar nuestra MM habrá que alimentarla un par de veces para comprobar que tiene suficiente actividad.
• El congelador quema mucho y reseca, por lo que es necesario cerrar muy bien la bolsa de congelación o incluso utilizar dos, una dentro de otra.

 Reconstrúyela: Para reactivar la MM congelada, basta sacar del congelador las porciones deseadas y reactivarlas en un cuenco con agua y harina durante una noche en la proporción de la MM que deseamos.

Ejemplo: saca una porción de 10 gr. de MM congelada y añade 25 gr. de harina y 25 gr. de agua, déjalo toda la noche fermentar. A la mañana siguiente si tiene buena actividad alimenta en proporción 1:2:2, esto es, una parte de MM, dos de harina y dos de agua: 60 gr. de MM, 120 gr. de harina y 120 de agua para obtener al cabo de unas 6 horas 300 gr. de MM activa

3.      Secado:

Conservar la MM mediante el secado es un método fácil, barato y cómodo de conservación. Si se hace correctamente, asegura una conservación larga de la MM.Si tras el secado, la envasamos en un tarro bien cerrado, al resguardo de la humedad ambiente, se conservará  casi indefinidamente. En cambio, si le quedan trazas de humedad o absorbe humedad del ambiente (un bote mal secado antes de introducir la MM, un bote mal cerrado…) podemos encontrarnos que al cabo del tiempo la MM presenta mohos o incluso se ha activado y luego muerto por falta de alimentación.

Proceso de ejecución:

Extiende MM sobre una hoja de papel de hornear hasta que quede muy fina, casi traslúcida. Cuanto más fina, más rápido se secará y mayor garantía tendremos de que se seca perfectamente antes de guardarla. Una vez que se seca perfectamente se habrá convertido en una hoja quebradiza, que se despega casi sola del papel. Basta trocearla lo más pequeño posible y guardarla en un tarro bien seco y con una tapadera que impida que entre humedad. Podríamos incluso introducirla en un robot de cocina y pulverizarla. De esa manera será muy fácil reconstituirla, pues se disolverá más fácilmente que en copos. La única precaución es que el robot para moler debe estar impecablemente limpio y seco para evitar humedecer o contaminar la MM seca.

Es muy importante tener en cuenta que la MM está viva, o mejor dicho, llena de vida. Secar la masa madre es un proceso muy sencillo si se tienen en cuenta un par de factores clave: la humedad ambiente y la temperatura de secado.

El proceso de secado puede durar 24 horas en tiempo cálido y seco. Algo más en tiempo húmedo. Nunca sobrepasar los 40ºC para una deshidratación de masa madre.

Reconstrúyela: Para reconstituir MM activa a partir de MM seca, basta hacer una mezcla de nuestros copos de MM seca con harina y agua, considerando el peso de la MM seca como parte de la harina total que debemos incluir. Un ejemplo, si queremos hacer una MM al 100% de hidratación podemos utilizar la siguiente fórmula:

10 gr. de MM seca

15 gr. de harina

25 gr. de agua

Receta de elaboración de pan artesanal

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Taller del huerto a la mesa donde se cierra el ciclo de nuestros cultivos.

Después de germinar aquellas semillas, hemos recolectado estas hortalizas naturales, sin nada de químicos, sin pesticidas, lo que quiere decir que estas hortalizas totalmente ecológicas si son beneficiosas para la salud a diferencia de las que encontramos en las grandes superficies, que son dañinas para el cuerpo humano.

En este taller del huerto a la mesa han intervenido las siguientes hortalizas que hace 5-6 meses eran semillas:

1. Lechuga
2. Habas
3. Acelgas
4. Ajos tiernos
5. Cebolletas
6. Coliflor
7. Espinacas
8. Zanahorias
9. Apio
10. Fresas
11. Caléndula

En el campo hemos recolectado

1. Ortigas
2. Malva
3. Acelga silvestre

Objetivos

Aprenderás en este taller del huerto a la mesa como consumir las siguientes hierbas adventicias: malvas, ortigas, acelga silvestre y caléndula.

Cocinarás nuevas recetas fáciles, económicas, saludables y deliciosas

Contenidos

0. Guía práctica de información sobre la caléndula, malva, ortiga y acelga silvestre

1. Sorbete de caléndula, limón y fresas

2. Ensalada de acelgas, lechuga, espinacas y ortigas con huevo escalfado y pesto

3. Guacamole con crudités (Apio, endivias y zanahorias)

4. Tosta de cebollitas y ajos tiernos a la brasa con salsa romescu

5. Habas con chorizo

6. Falso tabulé de coliflor con arándanos, cacahuetes, maíz, tomate, pepino y vinagreta de cilantro

0. GUIA PRÁCTICA DE HIERBAS ADVENTICIAS

LA CALÉNDULA. ¿Cómo utilizarla?

La forma más común de tomar la caléndula es como infusión. Tan fácil como infusionar en agua caliente la flor seca o fresca (4 cucharadas por litro de agua) durante 10 minutos para conseguir que la caléndula desprenda todas sus propiedades.

La caléndula se usa también en la cocina. Sus hojas son perfectas para añadirlas en ensaladas y sus pétalos dan un toque de color a cualquier plato. Se utiliza incluso en guisos o arroces, aunque aporta un sabor algo amargo que puede que no guste a todo el mundo.

Finalmente, uno de los formatos más conocidos es el aceite. Éste se obtiene a partir de la maceración de un aceite base, por ejemplo aceite de oliva virgen, en el que se sumergen las flores de caléndula durante días o semanas. El aceite de caléndula es uno de los ingredientes básicos de multitud de productos de cosmética natural.

Beneficios de esta planta

Tanto aplicada de forma tópica como consumida en infusión, la caléndula es una planta medicinal muy eficaz que puede tratar múltiples afecciones.

Cicatrizante y antiséptica: La caléndula contribuye a regenerar la piel y producir colágeno. Es muy recomendable para curar heridas o tratar cicatrices.

Reduce la inflamación: Los potentes activos antiinflamatorios pueden ser útiles para controlar los procesos inflamatorios causados por enfermedades crónicas. La caléndula minimiza los síntomas de las enfermedades óseas y de las articulaciones. También es útil para curar la gingivitis y la faringitis.

Hidrata la piel: Es muy utilizada para contribuir y mantener la salud e hidratación de las pieles más suaves y finas, especialmente la de la zona del pañal. Es emoliente y suavizante.

Calma las quemaduras solares: Una crema o ungüento de esta planta es ideal para disminuir las agresiones cutáneas provocadas por el sol, ya que acelera el proceso de regeneración celular y la eliminación de células muertas gracias a su rico contenido en carotenos y flavonoides.

Limpiador facial: Una infusión con caléndula se puede utilizar como tónico natural, ya que se trata de una planta ideal para limpiar los poros y el exceso de grasa.

Ayuda combatir la vista cansada: sus compuestos antioxidantes controlan la acción negativa que producen los radicales libres a los ojos y fortalecen la salud visual. Además, su alta concentración de betacaroteno (precursor de la vitamina A) disminuye el estrés visual y ayuda a prevenir enfermedades como las cataratas.

LA MALVA ¿Cómo utilizarla?

A partir de flores y hojas, cuando se secan colocándolas dentro de frascos de cristal. Infusión de malva: hervir 200 mililitros de agua; añadir 2 cucharaditas de malva; dejar en infusión durante 5-10 minutos; filtrar y beber mientras aún está caliente.

Beneficios de esta planta

Es una planta medicinal, la Malva Sylvestris L., rica en propiedades para el cuerpo, como el ácido cafeico, el potasio, el ácido clorogénico y el mucílago: estos últimos son beneficiosos para el intestino. La infusión de malva es también un buen remedio natural contra otras dolencias – como la cistitis – gracias a sus propiedades antiinflamatorias y calmantes.

LA ORTIGA ¿Cómo utilizarla?

Para el dolor premenstrual, utilizar en infusión y en lavados vaginales.

INFUSIÓN: cuando el agua esté hirviendo, agregar las hojas y raíces de la ortiga, dejar reposar 10 minutos, colar y listo. No tomar más de una taza por día. Utilizar unos 20 gr de ortigas por litro de agua.

En la cocina consumir las hojas frescas, crudas o cocinadas, en tortilla, revuelto, al vapor, en cremas, sopas, pestos, mojos…Si se consume cruda, machacarla siempre para eliminar los pelos urticantes.

Las hojas se cosechan frescas entre febrero y julio.

NO RECOMENDADO: lactancia, embarazadas, diabetes.

Beneficios de esta planta

La ortiga tiene muchos beneficios a grandes niveles, pues ya se utilizaba antiguamente para evitar sentir el dolor de los reumas y para fortalecer el sistema inmunológico.

Sus pelos urticantes contienen una sustancia llamada serotonina. La falta de serotonina está asociada a enfermedades como la esquizofrenia, autismo, la depresión, el estrés, insomnio y migrañas.

La ortiga tiene numerosos nutrientes, proteínas, vitaminas C y K, minerales como el hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo.

Es beneficiosa contra las diabetes y el colesterol, además ayuda al aparato digestivo, al respiratorio, al intestinal, al hepático y previene enfermedades como la gota, artritis, alzhéimer, afecciones de la piel, anemias, acné, alergias y dolor de la menopausia.

En conclusión, la ortiga es una excelente planta adventicia que aporta numerosos beneficios para la salud.

LA ACELGA SILVESTRE ¿Cómo utilizarla?

Las hojas se pueden hervir o freír y aderezar a tu gusto; la acelga silvestre es flexible para combinar con muchos platos, desde ensaladas, pechugas de pollo salteadas, con huevos revueltos, puedes agregarlas a un puré de patatas, pastas o batidos verdes.

Beneficios de esta planta

Esta acelga silvestre también conocida como Beta Marítima o acelga bravía, es una planta perenne, y los beneficios que aporta al bienestar y balance metabólico de las personas es perfecto para mantenerse saludable en corto y largo plazo.

A continuación, mencionaremos todas sus bondades:

Las acelgas silvestres cuentan con vitaminas como la A, B1, B3, B5, B6, C, E, K, además de su amplio espectro de minerales como el calcio, cobre, potasio, sodio, fósforo y hierro, los cuales refuerzan tu sistema inmune.

El consumo de alrededor de 100 gramos de acelgas silvestres puede mejorar significativamente el sistema cardiovascular, gracias a sus ácidos grasos como el Omega-3, flavonoides y betacaroteno, zeaxantina y luteína.

Estas acelgas son ricas en fibra soluble y aporta un aproximado de 2,1 gramos de proteína y 3,7 gramos de hidratos de carbono, perfectos para iniciar un estilo de vida sano y variar las comidas saludables, dejando de lado las recetas aburridas y sin sabor.

El betacaroteno que contienen las acelgas silvestres se convierte en vitamina A, esta ayuda a fortalecer y prevenir daños oculares a largo plazo, como la pérdida de visión, las cataratas o el fatal glaucoma, esto incluye combatir infecciones más rápido dadas por conjuntivitis.

FICHAS TÉCNICAS DE RECETAS taller del huerto a la mesa (Para 6 personas)

0.    SORBETE DE CALÉNDULA, LIMÓN Y FRESAS

Ingredientes:

10gr de flores de caléndula

500gr de sorbete de limón

1/2l de refresco de limón

Unas hojas de hierbabuena

2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

• Triturar todos los ingredientes juntos durante 30 segundos y listo.

1.    ENSALADA DE ACELGAS, LECHUGA, ESPINACAS Y ORTIGAS CON HUEVO ESCALFADO Y PESTO

Ingredientes:

Un bol con hojas variadas de acelga, lechuga y espinacas

12 hojas tiernas de ortigas

6 huevos

PARA EL PESTO

50gr parmesano

1 ajo

Aceite de oliva, un pelín de agua, sal y unas hojas de albahaca

Elaboración:

Para el pesto triturar todos los ingredientes con turmix o machacar con mortero.

Lavar bien las hojas frescas

Escalfar los huevos y las ortigas en agua con vinagre próxima al punto de ebullición durante 3 minutos.

2.    GUACAMOLE CON CRUDITÉS (APIO, ENDIVIAS Y ZANAHORIAS)

Ingredientes:

2 aguacates

1 tomate

1/2 cebolleta

una ramita de cilantro

zumo y peladura de un limón

sal, pimienta

Elaboración:

Primero pelar los aguacates, la cebolleta y los tomates, quitarle las semillas a los tomates. A continuación triturar todos los ingredientes.

Por último cortar las zanahorias y el apio en bastones.

3.    TOSTA DE CEBOLLITAS Y AJOS TIERNOS A LA BRASA CON SALSA ROMESCU

Ingredientes:

3 Cebollitas

6 ajos tiernos

PARA LA ROMESCU:

2 tomates

1 ñora

2 ajos

1 rebanada de pan

Vinagre, cominos y sal

1 puñado de almendras

Elaboración:

Para hacer la salsa romescu, en primer lugar tostar todos los ingredientes en horno o sartén y después triturar. Posteriormente asar las cebolletas y los ajos tiernos y acompañar esta delicia con la salsa romescu untada sobre una tostada de pan. La salsa romescu es ideal para todo tipo de verduras, claro está que las verduras cocinadas a la brasa tienen un sabor potente que va ideal con esta salsa.

4.    HABAS CON CHORIZO

Ingredientes:

12 habas

6 choricitos

Elaboración:

• En primer lugar pelar las habas cogidas para este taller del huerto a la mesa, después cortar el chorizo a rodajas y por último saltear. Emplatar y a disfrutar.

5.    FALSO TABULÉ DE COLIFLOR CON ARÁNDANOS, CACAHUETES, MAÍZ, TOMATE, PEPINO Y VINAGRETA DE CILANTRO

Ingredientes:

1 unidad de:

• Coliflor
• Aguacate
• Tomate
• Pepino
• Cebolleta
• Zanahoria
• Un poco de queso parmesano
• 20gr de cacahuetes
• 1 lata de maíz
• 20gr de arándanos
• Aderezo (aceite de oliva, zumo de limón, sal y cilantro picado)

Elaboración:

• Primeramente, poner a hidratar los arándanos en un poquito de agua.
• Para el tabulé lavar la coliflor y rallar. Picar la cebolleta, tomate, pepino, zanahoria y parmesano. Juntar todo con los cacahuetes y arándanos.
• Para el aderezo mezclar todo. Por último aliñar el tabulé y listo.

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