Introducción a la receta del kimchi casero
El kimchi, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía coreana, es un fermento a base de col china y una variedad de especias, con el que podrás dar un toque exótico y delicioso a tus platos. Te enseñamos cómo hacerlo en casa paso a paso.
Ingredients
- 1 col china
- 2 cucharadas de sal
- 500 ml de agua
- 1/2 taza de pimentón dulce
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 manzana
- 1/2 cebolla
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Preparación paso a paso
Corta la col china en trozos y lávala bien. Mezcla el agua con la sal y sumerge la col. Déjala reposar durante dos horas. Pasado este tiempo, lava la col para eliminar la sal y escúrrela bien. Mientras, prepara una pasta con el pimentón dulce, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, el ajo, el jengibre, la manzana y la cebolla. Mezcla bien y añade la col. Guarda este preparado en un tarro de cristal y déjalo fermentar durante al menos tres días a temperatura ambiente. Después, puedes guardar el kimchi en la nevera durante varios meses.
La historia del kimchi
Parece que el kimchi tiene más de dos mil años de historia, aunque su versión moderna, la que incluye la col china y el pimentón dulce, se desarrolló durante el siglo XVIII. Se trata de una técnica de conservación tradicional en la que se aprovecha la fermentación de las verduras para prolongar su vida útil. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y descubre los sabores de la gastronomía coreana!
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