Ensalada de perdiz escabechada con frutos secos y mostaza
Prueba esta ensalada de perdiz escabechada con frutos secos y mostaza, es muy sencilla de hacer. El escabeche es un método de conservación que da durabilidad a carnes y pescados.
La carne de perdiz es una fuente nutritiva que combina sabor y beneficios para la salud. Aunque es una carne de caza menos común que algunas otras, ofrece una serie de propiedades nutritivas que pueden ser parte de una dieta equilibrada. Aquí se detallan algunas de las propiedades nutritivas de la carne de perdiz:
Proteínas de Alta Calidad:
La carne de perdiz es rica en proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para el crecimiento, reparación y mantenimiento de tejidos en el cuerpo, y son particularmente valiosas para el desarrollo muscular.
Bajo Contenido de Grasa Saturada:
En comparación con algunas carnes rojas, la carne de perdiz tiende a tener un bajo contenido de grasa saturada. La moderación en el consumo de grasas saturadas es importante para la salud cardiovascular, y la carne magra de perdiz puede ser una opción más saludable.
Ácidos Grasos Omega-3:
Aunque en cantidades más bajas que en pescados grasos, la carne de perdiz contiene ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud del corazón, la función cerebral y la reducción de la inflamación en el cuerpo.
Vitaminas del Grupo B:
La carne de perdiz es una buena fuente de vitaminas del grupo B, incluyendo la B6, B12, niacina y riboflavina. Estas vitaminas desempeñan un papel crucial en el metabolismo, la producción de energía y la salud del sistema nervioso.
Hierro y Zinc:
La carne de perdiz es rica en minerales como hierro y zinc. El hierro es esencial para la formación de hemoglobina y el transporte de oxígeno en la sangre, mientras que el zinc es importante para la función inmunológica y la cicatrización de heridas.
Bajo Contenido Calórico:
En comparación con algunas carnes más grasas, la carne de perdiz tiende a tener un contenido calórico moderado. Esto la convierte en una opción adecuada para aquellos que buscan controlar su ingesta de calorías.
Rica en Fósforo:
La carne de perdiz es una fuente rica en fósforo, un mineral esencial para la salud ósea y dental, así como para la función celular y la producción de energía.
Disfruta de tu ensalada de perdiz escabechada con frutos secos y mostaza!!!
Ingredientes
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Para la perdiz escabechada
- Para la ensalada
- Para la vinagreta
Instrucciones
- En primer lugar salpimentar las perdices, enharinar y freír, rehogar la cebolla cortada en juliana, el ajo y la zanahoria, agregar el vinagre, el vino, laurel, pimienta en grano, las perdices y cocer durante 1 hora a fuego lento.
- Mientras lavar y cortar en dos mitades los tomates cherrys. Rallar la zanahoria previamente pelada y el queso. Saltear el bacon y freír los costrones de pan. Para la vinagreta
- Mezclar todos los ingredientes hasta que queden homogéneos e incorporar los frutos secos picados. Acabado y presentación
- Montar la ensalada poniendo en la base la mezcla de brotes frescos, zanahoria, manzana, el bacón salteado y los tomates cherrys, terminar con dos trocitos de perdiz escabechada. Añadir el parmesano, los costrones y aliñar con la vinagreta.
