Bienvenidos a las Maravillas

¡Hola! Soy Cocinarte Vida, su chef. Hoy, vamos a sumergirnos en el maravilloso mundo de los dulces tradicionales navideños fáciles de hacer pero con un sabor inolvidable. ¡No te preocupes! Aunque sean fáciles de hacer, no perderán esa deliciosidad y elegancia festiva.

La Magia del Roscón de Reyes

Nada ilumina la Navidad como un Roscón de Reyes, a pesar de lo que pueda pensar Edurne. Este es uno de los dulces más simbólicos y amados de la temporada navideña en España. A menudo se consume en el Día de Reyes, pero es tan delicioso que se puede disfrutar durante toda la temporada navideña.

Roscón de Reyes tradicional (para dos roscones medianos)

Ingredientes

Para el prefermento:

• 90 g de harina de fuerza

• 50 g de leche semidesnatada

• 1 cucharada de azúcar

• 10 g de levadura fresca de panadería

Azúcar aromatizado:

• 120 g de azúcar blanquilla

• La piel de 1 naranja

• La piel de 1 limón

Leche aromatizada:

• 80 g de leche semidesnatada o entera (como se evaporará un poco al aromatizar, puedes poner hasta 100 ml y ajustar al final a 80 ml)

• 1 palo de canela

• Piel de 1 limón

• Piel de 1 naranja

La masa:

• El azúcar aromatizado

• 80 g de leche aromatizada

• El prefermento

• 2 huevos medianos a temperatura ambiente

• 15 g de levadura fresca

• 20 g de aroma de azahar

• 340 g de harina de fuerza

• 25 g de miel

• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 pizca de sal

Decoración:

• Huevo batido

• Azúcar humedecida en agua de azahar

• Almendras

• Frutas escarchadas (opcional)

Elaboración paso a paso

1. Preparar el prefermento.
En primer lugar, diluye la levadura en la leche templada. A continuación, añade la harina y el azúcar, y amasa durante un minuto hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, forma una bola con la masa, colócala en un cuenco y cúbrela con film transparente engrasado. Deja reposar entre 1 y 3 horas en un lugar cálido, no crece apenas, no te asustes.

2. Elaborar el azúcar aromatizado.
Mientras el prefermento reposa, tritura el azúcar con la piel de la naranja y del limón (sin la parte blanca) hasta que quede bien integrado. A continuación, reserva esta mezcla aromática.

3. Para elaborar la leche aromatizada.
Por otro lado, pon la leche en un cazo junto con la piel de naranja, la de limón y el palo de canela. Infusiona a fuego suave hasta que la leche adquiera todo el aroma de los ingredientes. Después, retira del fuego y deja reposar tapada para que no se evapore.

4. Amasar la masa.
Una vez preparados los aromatizados, incorpora en el bol de la batidora el azúcar aromatizado, la leche infusionada (ya colada), el prefermento y el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y la sal, que añadiremos al final del amasado. Amasa durante unos 12 minutos aproximadamente.
Cuando la masa sea elástica, haz la prueba del velo: si puedes estirar un trocito sin que se rompa, está lista. En ese punto, agrega la mantequilla y la sal, y sigue amasando hasta que se integren completamente.
Posteriormente, coloca la masa en un bol aceitado, cúbrela con film a piel y deja leudar entre 1 y 2 horas, o bien en el frigorífico durante 12 horas. Esta fermentación lenta aportará un sabor más profundo y delicioso.

Paso crucial para elaborar un buen Roscón de Reyes

5. Dar forma al roscón.
Tras el levado, retira la masa del bol y desgasifícala amasándola ligeramente. Como puede ser algo pegajosa, conviene engrasarse las manos para manejarla con facilidad. Luego, forma una bola y deja reposar durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, introduce los dedos en el centro de la bola y ve estirando poco a poco hasta obtener la clásica forma de roscón, similar a un donut grande. Recuerda dejar un agujero generoso, ya que al levar y hornear, la masa crecerá bastante y podría cerrarse.
Una vez formado, colócalo sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, pincélalo con huevo batido y deja que repose alrededor de 2 horas, o hasta que doble su volumen. Para terminar, vuelve a pincelar con huevo y decora al gusto con azúcar humedecida, almendras y frutas escarchadas.

6. Hornear.
Cuando el roscón esté listo para hornear, precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Introduce la bandeja y, en ese instante, baja la temperatura a 170 °C. Hornea durante unos 20 minutos aproximadamente. Si notas que la parte superior se tuesta demasiado rápido, reduce a 160 °C para que se cocine uniformemente.

7. Rellenar y disfrutar.
Una vez horneado, deja que el roscón se enfríe por completo antes de cortarlo, ya que la miga necesita asentarse. Idealmente, espera unas 6 horas o incluso hasta el día siguiente. Finalmente, pártelo por la mitad y rellénalo a tu gusto: nata montada, trufa, crema pastelera o lo que prefieras.

Consejos prácticos

Para obtener un roscón de reyes esponjoso y con una textura perfecta, es fundamental amasar el tiempo suficiente —al menos 12 minutos—. Si dispones de amasadora eléctrica, úsala para facilitar el proceso y garantizar un resultado profesional. Además, respetar los tiempos de reposo y fermentación es la clave del éxito: la paciencia es el mejor ingrediente en esta receta tradicional.