Pastas
Para la confección de pastas “asciuta” frescas, debe emplearse harinas de trigo duro, la pasta debe quedar consistente y después dejarla reposar en frio media hora y estirarla en láminas más o menos finas según su posterior empleo. La cocción debe ser al dente en abundante agua hirviendo (1l de agua, 200gr de pasta y 10gr de sal)
Si tienes una máquina de estirar pasta anímate a utilizarla, (Cuesta unos 15€). Esa pasta casera es una locura. La receta es muy simple, para cada huevo talla M, utiliza 100gr de harina fuerte, una cucharada de AOVE y a mi personalmente me gusta añadir la sal en el agua de cocción, la sal en las masas actúa como elemento aglutinador y queda menos elástica sin sal.
La pasta es un alimento básico en muchas culturas, apreciado por su versatilidad, sabor y facilidad de preparación. Aunque su contenido nutricional puede variar según el tipo de pasta y los ingredientes adicionales utilizados, a continuación se presentan aspectos generales sobre su perfil nutricional:
Carbohidratos:
Las pastas son una excelente fuente de carbohidratos, que son la principal fuente de energía para el cuerpo. Estos carbohidratos se encuentran en forma de almidones, que proporcionan energía sostenida y son una parte esencial de una dieta equilibrada.
Proteínas:
Aunque las pastas no son una fuente significativa de proteínas en comparación con alimentos ricos en proteínas como la carne o los huevos, contienen una cantidad modesta. Combinar pasta con fuentes de proteínas como carne magra, pescado, legumbres o queso puede aumentar el contenido proteico del plato.
Fibra:
Las pastas de trigo integral ofrecen más fibra que las pastas refinadas. La fibra es esencial para la salud digestiva y puede ayudar a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. Optar por pastas integrales es una elección más nutritiva que las pastas refinadas.
Grasas:
Las pastas tienden a ser bajas en grasas, especialmente si se sirven con salsas ligeras. Aunque contienen algunas grasas, estas son generalmente mínimas y no contribuyen significativamente a la ingesta diaria total de grasas.
Vitaminas y Minerales:
Las pastas, especialmente las integrales, contienen vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Estos pueden incluir vitaminas del grupo B, como ácido fólico, y minerales como hierro y magnesio. La variedad en la dieta y la inclusión de otros alimentos ricos en estos nutrientes pueden contribuir a una dieta equilibrada.
Consejos para una Opción más Saludable:
- Elige Pastas Integrales: Optar por pastas de trigo integral aumenta la cantidad de fibra y nutrientes en tu comida.
- Acompaña con Vegetales: Añadir vegetales a las pastas incrementa el contenido de fibra, vitaminas y minerales.
- Limita las Salsas Altas en Calorías: Controlar la cantidad y tipo de salsa puede ayudar a mantener la ingesta calórica y de grasas bajo control.
